人参にはベータカロチンや、ビタミンＫが含まれておりますが、葉っぱはビタミンB2、C、カルシウムを非常に多く含み、さらに鉄分やリンもあり、とてもヘルシーです。
《おススメレシピ》
人参の皮の近くにはビタミンCが豊富なので、捨てないでかき揚げに！
人参の葉は油との相性がとてもよいので、刻んで人参の皮と一緒に混ぜてヘルシーで美味しいかき揚げにしちゃうのがおすすめ！
収穫に時期にしか葉つき人参は出てこないので、この時期に是非味わってみてね。
《豆知識》
人参の葉は実は自宅で再生するよ♪
葉を使い切った後に人参の根(いつも食べる部分)を5mm程残し水につけておくと何度も葉が伸びてきます！！！パセリに似た味のため、飾りなどに使うと便利です。